企業(yè)認(rèn)證HACCP體系的注意點

一、什么是haccp認(rèn)證-
haccp體系即危害分析與關(guān)鍵控制點，是一種在食品生產(chǎn)過程中控制食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)防系統(tǒng)。其目的是設(shè)法將食品安全危害風(fēng)險降到至低限度，是一個使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過程免受生物、化學(xué)和物理性危害污染的管理工具。
二、haccp體系的特點：
1.haccp 是預(yù)性的食品安全保證體系，必須建筑在良好操作規(guī)范( gmp )和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(ssop)的基礎(chǔ)上。
2.haccp可使檢驗員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中最易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。
3.haccp集中在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點上，強(qiáng)調(diào)加工控制。
4.haccp強(qiáng)調(diào)加工過程，需要工廠與政府的交流溝通。
5.haccp反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在于預(yù)防危害進(jìn)入食品。6. haccp概念可推廣延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其它方面，控制各種食品缺陷。
三、實施haccp的好處：
1.haccp使食品生產(chǎn)至大限度趨近于“零缺陷，減少食品安全危害的風(fēng)險；
2.haccp有助于改善企業(yè)與政府、消費者的關(guān)系，樹立食品安全的信心；
3.制定和實施haccf計劃可隨時與國際有關(guān)食品法規(guī)接軌；
4.利用統(tǒng)一體系實現(xiàn)食品安全管控，減少管理成本，提高效率；
5.增強(qiáng)與顧客之間的長期合作關(guān)系，促進(jìn)客戶綠色供應(yīng)鏈的建立；
四、haccp認(rèn)證需要的材料：
1、營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、qs生產(chǎn)許可證等(副本蓋公章）
2、公司人員名單
3、組織架構(gòu)圖
4、生產(chǎn)食品清單
5、主要設(shè)備/工具清單、監(jiān)測設(shè)備清單(型號/數(shù)量/生產(chǎn)廠家)
6、平面圖、設(shè)備布置圖、人流物流圖、供排水圖
7、主要產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),如果是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要有備案
8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息
9、產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料;
五、申請haccp認(rèn)證流程：
公司基礎(chǔ)信息資料統(tǒng)計發(fā)給華世對應(yīng)項目負(fù)責(zé)人－－輔導(dǎo)老師編寫文件－－申報文審--通過文審－－預(yù)約現(xiàn)場審核時間－－現(xiàn)場審核資料準(zhǔn)備（細(xì)節(jié)華世輔導(dǎo)老師會同企業(yè)體系負(fù)責(zé)人后續(xù)溝通）－－現(xiàn)場審核－－不符合項目糾正－－結(jié)案發(fā)證。
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