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食品挑洗加工衛(wèi)生制度
一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、 清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
三、 肉類食品、自加工時注意檢查質(zhì)量，腐1敗變質(zhì)食品不加工。
四、 肉類加工后無血、沒有毛、無污物，團膳哪家好，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。
五、 宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
六、 工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。
七、 工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。
洗滌、消毒保管程序：
(1)沖：用流動水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；
(2)刷： 直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；
(3)洗：用流動水將洗潔劑清洗干凈；
(4)消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進行消毒。
(5)保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。
第四大優(yōu)勢: 菜式品種豐富多樣，團膳價格，，衛(wèi)生準時
根據(jù)貴公司不同區(qū)域人員的不同要求，派駐不同風味的廚師。
以客為尊，貴公司的滿意，是我們生存與發(fā)展的前提，學校團膳，在提高伙食水平與保證身心健康的同時，我們力求，衛(wèi)生服務.
食堂與團膳的關(guān)系：
食堂是為單位成員提供日常飲食服務的餐飲業(yè)態(tài)，在許多地方，相城團膳，經(jīng)營食堂的企業(yè)被納入到團膳類企業(yè)的范疇，所以，有必要對食堂和團膳的關(guān)系做些說明。
　團膳是團體膳食的簡稱，顧名思義，團膳是為人數(shù)較多的團體提供用餐服務的餐飲業(yè)態(tài)，至于多少人一起用餐才能稱得上是“團體”呢？目前還沒有人對此進行界定。其實，看某種餐飲服務是不是團膳，不僅是看人數(shù)，關(guān)鍵是看飲食服務的特點。
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