食用葡萄糖生物菌培育繁殖添加劑甜味

葡萄糖(glucose)無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉末;無(wú)臭，味甜，有吸濕性，易溶于水，熔點(diǎn)146℃
50-99-7
1、工業(yè)制備
1.由食用玉米淀粉用食品級(jí)酸和/或酶部分水解后所得的糖類水溶液,經(jīng)凈化、濃縮而成。由于水解程度的不同,所含d-葡萄糖的量,可相差很大。由玉米淀粉制得者,示稱"玉米糖漿"。
2.葡萄糖可以淀粉為原料,也可以淀粉為原料在淀粉糖化酶的作用下而制得 。折疊貯藏
在干燥的條件下，葡萄糖具有良好的穩(wěn)定性，水溶液可經(jīng)高壓滅菌。過(guò)熱可導(dǎo)致溶液ph值的下降和焦糖化。
散裝成品應(yīng)在干燥、低溫密閉容器中貯藏。
中樞神經(jīng)系統(tǒng)幾乎全部依賴血糖的供應(yīng)作為能源，一旦血糖上升到80毫克%時(shí)可能出現(xiàn)糖尿現(xiàn)象。
工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應(yīng)用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項(xiàng)重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設(shè)備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。
葡萄糖在醫(yī)學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養(yǎng)劑(葡萄糖注射液)。
食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當(dāng)前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。