供應(yīng)茅臺鎮(zhèn)純糧食釀口感醇厚醬香型白酒

醬香型白酒按照生產(chǎn)工藝和品質(zhì)高低，依次可分為捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、竄香酒四大類。其中，捆沙酒以高溫大曲做為糖化發(fā)酵劑，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，因此又被稱為大曲醬香酒。正宗的大曲醬香酒——好醬網(wǎng)，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)，取材于當(dāng)?shù)?，?jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、五年儲(chǔ)存，方可出廠。
1、原料精
茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強(qiáng)、耐蒸煮，價(jià)格是普通高粱的3-4倍。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，正宗的大曲醬香酒，堅(jiān)持選用此種高粱，故而釀造成本較高。
2、出酒率低
釀酒人中有句老話，叫做“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達(dá)到45%以上。物以稀為貴，大曲醬香酒的價(jià)格自然不低。
3、工序多
大曲醬香酒的工序復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長。從原糧開始，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，為期一年，然后經(jīng)過五年窖藏，進(jìn)行勾兌、調(diào)配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠。“一年一釀，五年一出”，期間所耗費(fèi)的生產(chǎn)成本、儲(chǔ)存成本等都比較高。
4、仿造難
大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質(zhì)，其風(fēng)格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以，大曲醬香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，也就排除了通過化學(xué)添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。
5、品質(zhì)高
大曲醬香酒酒質(zhì)微黃透明，醬香突出，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對身體的刺激較小，質(zhì)優(yōu)而價(jià)優(yōu)，貴有貴道理。
6、存放久
大曲醬香酒隨時(shí)間流逝會(huì)產(chǎn)生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說，陳年醬酒色澤微黃、余味更長，老酒味濃郁，酒質(zhì)更好，價(jià)格也更高。