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火鍋調料香油油碟怎么做好吃
油碟碗里放蒜末，加鹽，黑胡椒粉定制，攪拌;再放蠔油和生抽;倒入香油，多放，與蒜末基本齊平或者稍稍沒過蒜末;適量小香蔥切碎放進去;撒適量熟芝麻;
拌勻即可食用。香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。
按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。其中南陽香油香味地道，源于南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位于河南省西南部，地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間，氣候溫和、環境宜人、土質肥沃，非常適宜芝麻的生長，被確立為中科院芝麻科技種植基地，芝麻香油謂南陽的地道名產。
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原料配比
1.高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，黑胡椒粉經銷，6公斤。
2.甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，黑胡椒粉oem代工，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，13公斤——調味醬代工友情指出!
二.粉碎蒸熟
代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發酵和原料糊化均勻，加速糖化。
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