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富硒食用菌在富含硒的同時，會進一步提高食用菌的品質。研究發(fā)現(xiàn)富硒香菇菌絲、富硒靈芝和富硒猴頭菌子實體中顯著提高了多糖含量；富硒香菇、富硒梭柄苞菇、富硒柱狀田頭菇（茶樹菇）、富硒猴頭菇中多酚含量顯著提高；富硒梭柄松苞菇菌絲，富硒靈芝，富硒食品廠家，富硒佛羅里達側耳中可以顯著提高蛋白質含量；富硒在蛹蟲草中的蟲草素和腺苷含量也顯著增加。
硒的價值
硒是*必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補充200 μg硒，可*多種疾病的高發(fā)。世界營養(yǎng)學家巴博亞羅拉博士稱：硒是延長壽命重要的礦物質營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對*的全l面保護，我們不應該在生病時才想到它。 硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的重要的*l衰l老元素；廣西巴馬縣是世界著l名四大長壽地區(qū)之一。中l(wèi)國l科l學l院專l家對巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全l國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺縣又發(fā)現(xiàn)一個長壽村。80歲以上老人占全村人口的12%。更為奇特的是50年來未發(fā)現(xiàn)一例*l癥患者、心腦血管、糖l尿l病患者和肥胖患者。經對該村土壤中硒含量分析測定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是*l氧化劑谷l胱l甘l肽過氧化物酶的活性成分，*補充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，*l氧l化，延緩*。
硒的作用
增l強l免l疫l力：有機硒能清除體內自由基，排除體內毒l素、*l氧化、能有效的*過氧化脂質的產生，防止血凝塊，富硒食品有哪些，清除膽固醇，增強l*免l疫功能。
防止糖l尿l病；
防止白l內l障：視l網(wǎng)l膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視l網(wǎng)l膜，增強玻璃體的光潔度，富硒食品，提高視力，有防止白l內l障的作用。
防止心腦血管疾病。
防止克l山l病、大l骨l節(jié)l病、關l節(jié)l炎：缺硒是l克l山l病、大l骨l節(jié)l病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨l髓端病變，促進*，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對*金屬元素解l毒。對這兩種地方性疾病和關l節(jié)l炎患者都有很好的*和治l療作用。
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