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蛋黃酥的熱量高嗎
蛋黃酥富含淀粉、蛋白質和維生素a等，菏澤蛋黃酥，適合人在饑餓時當作填飽肚子的食物食用，營養不良、食欲不振的青少年也可以適量食用。很多人在出游或者看電視的時候，都喜歡帶上幾個蛋黃酥。因味道可口，不知不覺就會吃上好幾個。殊不知，蛋黃酥熱量很高，一不小心就會讓你攝入很多額外的熱量，若消耗不掉，就會轉化成多余的脂肪存積在體內，導致肥胖。
研究顯示，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，相當于慢跑一小時，可想而知它的熱量有多高。在制作蛋黃酥時，會用到奶油、糖粉、植物油、黃油等高熱量的原材料，而且加入的量都不在少數，因此蛋黃酥才會有這么好的口感。
蛋黃酥皮不酥是怎么回事？
如果是自制的可能是以下問題導致的
1、自己炒制的豆沙水分大了.
2、烘烤的時間不夠長，沒有完全把水分烤干.
3、包裝的時候沒有完全冷卻.
4、配方不對?
5、還有一個問題，真*裝的蛋黃用之前是否需要提晚用玉米油浸泡，我覺得浸泡后油也不是很多啊.
6、蛋黃是需要隔水蒸熟還是烤箱烤熟
自己在制作蛋黃酥時一定要注意制作的步驟，同時還需要注意方法。
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，蛋黃酥哪家好，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表 現。
4、*浮法。取水500克， 加入500克，蛋黃酥批發價格，溶化后，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，蛋黃酥批發廠家，大頭在上、小頭在下稍*的，是鴨蛋放的時間過長，完全*在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經變質。
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