鄭州蛋黃酥-奢德食品-蛋黃酥禮盒

蛋黃酥與月餅的區(qū)別
1、酥皮
首先蛋黃酥的酥皮一半比較松脆，月餅的話就比較軟，雖然軟，但是給人一種很厚實的感覺。
2、結(jié)構(gòu)
其次是蛋黃酥結(jié)構(gòu)一半有很明顯的的四重結(jié)構(gòu)，分別是餅皮、雪媚娘、紅豆沙和咸蛋黃，每一層都有每一層的口味，月餅的話就沒那么明顯了，蛋黃酥哪家好，甚至因為口味的不同制作工藝都不一樣。
3、口味
蛋黃酥吃起來酥酥的，甜而不膩，讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過多的緣故吧，吃幾口就覺得很膩，讓人沒有再吃下去的欲望。
4、熱季
蛋黃酥基本是一年四季都會流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時間才會比較流行，也是那個時間段才會進入人們的視野。
咸蛋黃的挑選方法
鹽蛋的挑選可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好鹽蛋。
還有一種方法是拿著晃一晃，如果流動感強就是已腌制好的鹽蛋，流動感不明顯則質(zhì)量稍差。自然腌制的鹽蛋蛋黃顏色非常均勻，但放了添加劑的顏色深淺不均勻，不自然。
買咸蛋時先買一個，叫老板打開看看，如果不夠緊實就不要在這家買，咱換一家，鄭州蛋黃酥，直到買的好的為止。
下圖為不緊實的，很軟，不好包，遇到這樣的蛋黃不要強求用，蛋黃酥生產(chǎn)廠家，硬是把它包進去成品也是不好吃的(放一邊把硬的部分留下來用來做流沙包，奶黃包)蛋黃上有個小洞會流出液體，再次提醒這樣的蛋黃就不要用了。成品比包了雞蛋還難吃。
蛋黃酥有黃油版也有豬油版的。黃油比起豬油來更健康，更符合現(xiàn)代社會人們的飲食觀點。豬油做的蛋黃酥比起黃油的蛋黃酥更加美味，但黃油的更酥脆一點。兩者都可以，主要還是看個人口味。
蛋黃酥是要用大火進行烤制的，如果家里有烤箱的話，蛋黃酥禮盒，比較建議用烤箱。因為用微波爐進行烤制需要進行中途翻面烤制，不如烤箱方便，烤箱兩面烤制，不僅省時間，烤制的效果也比微波爐烤制的好些。
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