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油炸金蟬是淮海地區的一種地方美味特色小吃。金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養價值高和風格的良好口感，金蟬養殖新技術，以及對*發揮的多種滋補功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
蟲體蛋白質含量58.58%、為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊后腿肉(18.7%)的3.8倍，雞肉(23.3﹪)的3倍，鯉魚(17.3%)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍，是很好的營養品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%，鈣含量16.5毫克/千克，鋅含量82.2毫克/千克。許多酒店已把蟬擺上餐桌，作為，價格愈來愈高，金蟬養殖新技術哪家好，是難得的高蛋白、低脂肪的佳肴。
除自然采獲蟬卵外，可以建立紗網大棚，提供成蟲產卵空間。可以利用廢棄果園中的果樹，重新栽植果樹實生苗，周圍利用水泥柱或竹棒架設成圍欄，中間再拉設鐵絲等，外面罩上尼龍窗紗網即可。將捕獲的成蟲放入其中交配產卵，以后可以根據需要留取成蟲數量，金蟬養殖新技術大全，不必再從野外采集種源。
2、采后處理。將有蟬卵的枝條采集后，去除干葉，剪去兩端，30根捆成一捆，用大洗衣盆底部鋪一層沙，將捆好的枝條立著放入盆內，溫度保持在28～34%，濕度是保持濕潤，即遇干即噴，用噴霧器照準枝條噴灑濕透為止。
通常6月中旬至7月中旬為成蟲出現盛期，10月上旬為末期，金蟬養殖新技術電話，成蟲后20天左右，交尾產卵，6月下旬開始產卵，6月底至8月下旬為成蟲產卵 盛期，9月上旬至10月上旬為產卵末期，終見期為11月上旬，產完卵后成蟲就會死去，卵又開始孵化進入下一個生命周期。到市場上買知了猴(金蟬)，賣主在夸他的知了猴質量好時，大多會小聲加上這樣一句話:我的貨是的，他們賣的是人工養殖的 。記者也曾接到這樣的新聞線索:我們這里養知了猴的，野外兩年就能長大為成蟲。
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