阜陽學習板面技術培訓-京味(推薦商家)

料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后好吃的就是那個辣椒。基本信息中文名：牛肉板面英文名：plateofbeefnoodles主要食材：牛肉、面粉分類：徽菜，豫菜調料：香料、辣椒、牛油等口味：用料牛油1000g雞油250g牛肉板面的做法制作牛肉板面所需原材料的準備牛油2斤、雞油半斤豬肉或者牛肉半斤、辣椒2兩、番茄醬50克、鹽自定、雞精、味精蔥段適量、姜片適量。小料：八角、花椒、香葉、小香、山楂、丁香等大料：桂皮、甘、、良姜、*、芷、寇等
2、和面之后，還需要用壓面機壓面。為什么要壓面？因為面條需要反復碾壓后，會更勁道！這樣口感很好。后是醒面環節，一般夏季，醒2個小時就行。而冬季呢？必須在前天晚上就好和好面，醒一夜的面。這樣第二天就能直接用了！
3、接著就是配方的問題了。想要做好正宗的板面，核心的是配方跟炸料技術！！！
板面的配料
小料一般是由丁香，孜然，花椒，胡椒，組成。大料一般有大茴，學習板面技術培訓哪里好，桂皮，阜陽學習板面技術培訓，肉蔻，香國，畢波，學習板面技術培訓多少錢，梔子等近20中中藥材構成。我做的正宗的板面，有近30種中藥材配方，只有正宗的配方，才能做出正宗的板面！
4、炸料技術！
：鍋的大小。正宗的板面，我每次炸料時，都是炸50斤底料，必須用大大加厚鍋。而網上很多都是用炒菜鍋，殊不知，學習板面技術培訓價格，那都是忽悠新手的！
牛肉板面發源于安徽省阜陽市太和縣，屬于徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，后來由于其口味，被迅速傳入各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色。4、調味料：郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由調整）、白胡椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、美國肉寶王30克。3，開始制作首先把油燒開，然后降低油的溫度，這個溫度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準。（先拿一粒花椒扔到油里，如果不是馬上就炸糊了，花椒周圍輕微的翻油花，就可以把料放入鍋內了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬于大料。小火熬好后，把小料撈出在熬大料，小料我們就不要了。
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