油炸花生、油炸蠶豆需要什么油炸設(shè)備？

喝酒，較好要有下酒菜，否則一個(gè)人對(duì)影獨(dú)酌，太過(guò)無(wú)味。一提到下酒菜，很多人或許跟我一樣，要想吃點(diǎn)有嚼頭的，嘎嘣脆的那種，首先想到的便是油炸花生、炸蠶豆了，油的量一定要控制好。別放太多，這兩樣足夠讓您的咀嚼肌和牙得到充分的鍛煉，而且滿(mǎn)口留香。我們現(xiàn)在買(mǎi)到的油炸花生、炸蠶豆，都是在食品加工廠(chǎng)制作出來(lái)的。很多人一定會(huì)問(wèn)：油炸花生、油炸蠶豆需要什么油炸設(shè)備。下面，小編就為您詳細(xì)解答。
一、油炸設(shè)備介紹
目前，油炸設(shè)備主要包括圓鍋油炸機(jī)、框式油炸機(jī)、連續(xù)油炸機(jī)3種。其中，連續(xù)油炸機(jī)的加工量較大。
1. 圓鍋油炸機(jī)
圓鍋油炸機(jī)自帶攪拌功能，使花生能夠油炸均勻；集攪拌、提升、濾油、自動(dòng)出料為一體，可實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化生產(chǎn)。圓鍋油炸機(jī)適合于中小規(guī)模的油炸加工。
2. 框式油炸機(jī)
框式油炸機(jī)解決了傳統(tǒng)式油炸的弊端，采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過(guò)程中自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)詣?dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。
3. 連續(xù)油炸機(jī)
連續(xù)油炸機(jī)可搭配其它設(shè)備組成生產(chǎn)線(xiàn)，適合連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)。采用上下雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)，以便在油炸過(guò)程中花生上浮時(shí)，能保持花生油炸色澤均勻；定型網(wǎng)帶采用耐高溫不粘帶，設(shè)備耐高溫經(jīng)久耐用；鏈條提升系統(tǒng)，可以將煙罩單提升，也可以將煙罩和油炸區(qū)同時(shí)提升，便于設(shè)備的清潔維護(hù)；采用高速軸流風(fēng)機(jī)排油煙，排煙效果好，可以保持生產(chǎn)車(chē)間干凈整潔。
二、油炸花生、炸蠶豆工藝要求
相比花生油炸，蠶豆油炸增加了開(kāi)口環(huán)節(jié)，當(dāng)浸泡用水量與蠶豆的比例為３：1時(shí)， 將蠶豆在恒溫45℃下浸泡10—12小時(shí)，直至無(wú)硬心；然后將蠶豆的黑頭部分割去，平鋪瀝干。
對(duì)于油炸溫度、時(shí)間，蠶豆、花生油炸溫度約為160-180℃左右；蠶豆油炸時(shí)間約為5—6分鐘，花生油炸時(shí)間約為8—10分鐘。
以上花生油炸加工設(shè)備均為為不銹鋼制造，結(jié)實(shí)耐用，配有高效燃燒器提溫快、生產(chǎn)效率高，油炸時(shí)間、油炸溫度、水溫冷卻、脫油等可實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)、自動(dòng)控制。炸油中沒(méi)有炭化物，油不會(huì)變黑，使用周期長(zhǎng)，炸制的花生色澤鮮艷，口感好，產(chǎn)品檔次提高。
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