北京外賣(mài)無(wú)骨烤魚(yú)飯實(shí)操培訓(xùn)班

北京外賣(mài)無(wú)骨烤魚(yú)飯實(shí)操培訓(xùn)班
制作烤魚(yú)飯的過(guò)程中有許多需要注意的地方，一般情況下需要掌握烤魚(yú)的時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)影響烤魚(yú)的味道。此外，烤魚(yú)的火候也要多加注意，火候過(guò)大會(huì)使魚(yú)容易焦糊，火候過(guò)小魚(yú)的腥味難以剔除。因此，在制作烤魚(yú)的時(shí)候，還需要多多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。喜歡吃辣的小伙伴們可以選擇制作麻辣味或者香辣味，喜歡清淡的小伙伴們可以不放蒜，多放一點(diǎn)芹菜，不同的口味都會(huì)帶來(lái)不一樣的用餐體驗(yàn)，小伙伴們可以多加嘗試。
“烤魚(yú)飯”是在巫山烤魚(yú)的基礎(chǔ)上的延伸產(chǎn)品，烤魚(yú)飯其實(shí)就是烤魚(yú)+飯，精選無(wú)骨無(wú)刺的巴沙魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)提前腌制，采用烤或油炸的前期工藝，鎖住食材的水分和營(yíng)養(yǎng)，增加魚(yú)肉的焦香味道，然后在進(jìn)行高湯的鹵制，并形成多種不同的口味共人們選擇，形成一個(gè)較好的快餐項(xiàng)目。
外賣(mài)無(wú)骨烤魚(yú)飯技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1魚(yú)料選購(gòu)知識(shí)、時(shí)蔬的預(yù)加工處理
2醬料的制作技術(shù)
3出品制作：香辣無(wú)骨烤魚(yú)飯、酸菜無(wú)骨烤魚(yú)飯
番茄無(wú)骨烤魚(yú)飯、醬香無(wú)骨烤魚(yú)飯
蒜蓉豉香無(wú)骨烤魚(yú)飯、椒麻無(wú)骨烤魚(yú)飯
附贈(zèng)：紫菜蛋花湯
劉國(guó)興：廚齡：18年，教齡：15年
高級(jí)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師 2006年開(kāi)始，劉國(guó)興老師從事小吃一線(xiàn)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作，并從事小吃開(kāi)發(fā)、教學(xué)普及工作。劉國(guó)興老師進(jìn)入小吃行業(yè)多年，對(duì)小吃行業(yè)的整體發(fā)展，有著十分深刻的理解，并且有大量的一線(xiàn)開(kāi)店指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，總是有一針見(jiàn)血的指導(dǎo)意見(jiàn)。
無(wú)骨烤魚(yú)飯技術(shù)培訓(xùn)地址：北京海淀區(qū)北蜂窩中路
無(wú)骨烤魚(yú)飯技術(shù)培訓(xùn)老師：劉國(guó)興老師
烤魚(yú)飯制作細(xì)節(jié)：
清洗巴沙魚(yú)的同時(shí)要在魚(yú)肉上每隔一厘米劃一刀，方便入味。家里有烤箱的小伙伴們可以用烤箱烤魚(yú)，注意控制烤制的時(shí)間，也可以用烤魚(yú)機(jī)代替，預(yù)定合適的時(shí)間。如果小伙伴們擔(dān)心鹽撒不均勻，可以將鹽撒進(jìn)適宜的水中，將水煮開(kāi)，再倒入米中。攪拌均勻后小伙伴們可以按照魚(yú)肉的多少適量加入番茄烤魚(yú)汁或者其它烤魚(yú)汁，這由小伙伴們的口味決定。
雖然烤魚(yú)飯看起來(lái)制作十分簡(jiǎn)單，但是關(guān)于烤魚(yú)飯的選材一定要精致細(xì)化，這樣才能制作出美味的烤魚(yú)飯。烤魚(yú)飯的腌制手法需要小伙伴們的多加注意和學(xué)習(xí)，底料的選擇，紅油的熬制，湯水的配備都需要一系列的合理安排，配菜也需要精挑細(xì)選才能很好地搭配烤魚(yú)飯。