福建五豐饅頭改良劑-山東五豐生物(推薦商家)

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
饅頭這樣做，一次發(fā)酵，省時(shí)省力，香軟有嚼勁
作為中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，饅頭的造型非常的簡(jiǎn)單；在制作時(shí)，只需要掌握好面粉、酵母粉以及清水的比例，然后再通過后期的發(fā)酵，五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)，饅頭基本上就做好啦。不過，五豐饅頭改良劑多少錢，現(xiàn)在的天氣寒冷，如果仍然使用傳統(tǒng)的二次發(fā)酵，福建五豐饅頭改良劑，那么做一次饅頭至少得花上大半天的時(shí)間。這樣既費(fèi)時(shí)間，同時(shí)還費(fèi)力氣。今天就來教大家制作好吃又快手的饅頭，一次發(fā)酵即可，省時(shí)省力，香軟有嚼勁，比賣的好吃多了。
【材料】普通面粉1000克、酵母粉8克 五豐饅頭改良劑2-3克，水500克
一步，準(zhǔn)備好所需的材料，30度的溫水用杯子裝好；
二步，將面粉放入無水無油的揉面盆中，加入五豐饅頭改良劑攪拌均勻
三步，將酵母粉放入溫水杯中，用筷子攪拌到酵母融化；
四步，將攪拌好的溫水分次少量倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀；一次不要加太足量的水，可以先嘗試下手揉一下，如果實(shí)在太干了揉不動(dòng)，那么再適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)水量；
五步，將絮狀的面粉用手揉成面團(tuán)，揉時(shí)如果感覺太干的話，那么可以蓋上保鮮膜醒面10分鐘，然后再繼續(xù)揉；揉的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，盡量揉透，這樣吃起來才會(huì)香軟有嚼勁；
六步，將光滑細(xì)膩的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條；
七步，用刀切成等份的小劑子，如果是做刀切面的饅頭，那么生坯就已經(jīng)做好啦。如果是想做成圓形的，那么用手整理一下底部，搓成圓形即可；
八步，準(zhǔn)備好蒸鍋，蒸屜提前刷上一層油，防止粘連；蒸鍋中加清水，大火加熱到40度左右，將饅頭生坯放入蒸屜中，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，用手按壓不會(huì)回縮，拿起來輕**的，那么就可以開火蒸了。大火蒸15~20分鐘，出鍋后不用急著拿出來，燜幾分鐘，這樣做出來的饅頭外觀*亮，香軟有嚼勁，非常的好吃。
五豐饅頭改良劑要用來改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時(shí)都可以使用。其可適當(dāng)*面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。饅頭改良劑改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著*成品體積。它能使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品、彈性好，口感筋道。延緩成品老化，延長(zhǎng)貨架期。歡迎咨詢五豐生物，期待與您的合作，感謝您的閱讀。
包子饅頭出鍋時(shí)收縮變硬怎么辦？
聞著饅頭的香氣，口水已經(jīng)出來了。但在出鍋瞬間個(gè)別饅頭突然變小，甚至皺縮成一個(gè)瓷實(shí)的“面疙瘩”。這就像一只看不見的手把饅頭捏小了一樣，民間俗稱“鬼捏饃”。這時(shí)候的心里是十分崩潰的。你遇到過這種情況嗎？這到底是怎么回事？饅頭皺縮是由于饅頭表皮過于致密，在揭鍋瞬間饅頭內(nèi)外溫差大，面筋骨架承受不了大氣的壓力，從而使饅頭迅速收縮成一團(tuán)。而造成皺縮的原因除低溫是一個(gè)主要原因外，還有以下幾個(gè)方面的因素。
1.面團(tuán)醒發(fā)過度，一般叫做“老了”。這種面團(tuán)非常軟塌，嚴(yán)重的成為糊狀，按不鼓起；抓無筋絲，即無筋骨，有的象豆腐渣那樣散；酸味強(qiáng)烈，五豐饅頭改良劑作用，這種面團(tuán)不能用來做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撐作用，饅頭易皺縮。
2.面團(tuán)揉制時(shí)間過長(zhǎng)或攪拌過度，使面團(tuán)失去彈性，粘性過大，面筋遭到*，水洗時(shí)都不易出面筋，從而饅頭貯氣能力下降，引起饅頭皺縮。
3.饅頭在蒸制過程中受到蒸汽的長(zhǎng)期俯沖，實(shí)踐證明，放在蒸屜中間位置的饅頭易皺縮。由于中間的饅頭經(jīng)常受到有蒸鍋頂端回流的蒸汽俯沖，甚至滴水，引起表皮發(fā)粘，過于致密，從而導(dǎo)致皺縮。
4.加水量過大，加水量過多會(huì)加速酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解，減弱面團(tuán)的彈性和延伸性，從而使面團(tuán)發(fā)粘，給操作帶來困難，發(fā)酵過快易酸敗，成品形態(tài)不端正，更甚者出現(xiàn)皺縮等成為次劣品。
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