如何實現(xiàn)食用菌頭潮菇整齊出菇？

一、菌種選擇要做到三個“相當”
1. 溫型相當
同一批食用菌栽培袋，一般選擇兩三個品種，并且溫型要基本相當。對于氣溫逐步走高春栽的，越往后，適宜溫度可逐步走高；對于氣溫逐步降低秋栽的，越往后，菌種適宜溫度應(yīng)逐步降低。
2. 菌齡相當
菌種成熟度也是一個關(guān)鍵因素。菌種過老，活力減弱；菌種過嫩，萌發(fā)力弱。應(yīng)選擇菌齡適宜的栽培種，確保萌發(fā)能力相當，生長速度基本相同。
3. 菌料相當
栽培料的配比也影響著出菇情況。在大批量生產(chǎn)中，營養(yǎng)料配方要科學(xué)合理，因地制宜，盡量不要變化太大，這樣才能保證菌絲生長相對整齊。
二、栽培袋菌種要做到兩個“一致”
菌種是栽培成敗的關(guān)鍵因素之一，同樣也影響著頭潮菇是否整齊劃一。
1. 每批菌料配方一致
營養(yǎng)料配方?jīng)Q定著食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量和出菇時間。木屑含量高，棉殼等透氣性原材料含量低，則菌絲生長緩慢，菇的品質(zhì)差。棉殼含量高、木屑含量低，則菇的品質(zhì)高、產(chǎn)量高。
2. 每批菌料播種量一致
播種量大，菌絲萌發(fā)快，滿袋時間短；反之，則滿袋時間長。接種時，宜將菌種剜成大拇指大小的塊狀為宜，均勻布滿接種面。對于膠囊菌種或者枝條菌種，也應(yīng)在袋面均勻分布，保證播種量基本一致。
三、發(fā)菌期做到兩個“嚴守”
1. 嚴守溫度界限
在培養(yǎng)室發(fā)菌期，要將溫度控制在22±2 ℃，不可偏離太大，較不能忽高忽低，確保發(fā)菌速度整齊一致，菌絲后熟充分，較一般后熟延長7天左右。同時，在夏秋季節(jié)溫度較高時，還要及時翻動栽培袋，上下翻動、左右調(diào)配，保證菌絲生長整齊。
2. 嚴守避光培養(yǎng)條件
避光發(fā)菌是一項非常重要的技術(shù)措施，能夠很好地防止光的誘導(dǎo)引起陸續(xù)出菇。香菇在發(fā)菌期避光不到位，會促使菌棒提前進入轉(zhuǎn)色期，導(dǎo)致菌棒發(fā)育不成熟。因此，此期一定要在黑暗條件下進行。
四、催蕾期刺激要同步進行
在菌棒充分后熟后，應(yīng)通過早晚溫度低揭開棚膜、中午高溫時捂膜、自動控溫等方式，創(chuàng)造變溫條件，給予出菇菌棒8～10 ℃的溫差刺激，輔之以人工搔菌、機械振動等手段，促進菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長階段轉(zhuǎn)化。
五、出菇期保持適宜且恒定的溫度
不同的食用菌品種出菇溫度不同。香菇出菇溫度**過25 ℃則品質(zhì)下降。金針菇正常出菇溫度在12℃左右。在實際栽培中應(yīng)根據(jù)各種食用菌的特點保持適宜的溫度，確保出菇整齊。
六、采收要同批進行
食用菌成熟后要及時采收。在規(guī)模化栽培中，當70%左右食用菌達到采收標準后，要一次性同時采收，才能達到省時省工的目的，并能為下一茬菇出菇整齊打下堅實的基礎(chǔ)。
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