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怎樣保存老酒
雖然老酒的品質好，經得住時間的考驗，但是儲存酒的防護措施還是很重要的。正常情況下必須恒溫，盡量在避光通風的條件下保存，并且保持平放的狀態，防止木塞干燥，導致葡萄酒的氧化，這樣儲存下的葡萄酒口感更佳。陳年老酒重要的是口感，保持一個好的口感很重要。所以溫度一定要合適。 老酒放到專門的酒窖中，防止變質，這樣保存的老酒更耐儲存。
*的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都*為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。
它的釀制技術被稱作“千古一絕”。它有不同于其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，然后經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。
劍南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發酵，武漢名酒回收，雙輪底發酵等，配料合理，操作精細而釀成。
劍南春酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協調，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大曲酒。
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