學(xué)做煎包-漢食觀飲食技術(shù)基地(在線咨詢)

開(kāi)家包子店首先需要找好鋪面，一般包子屬于大眾化、平民化的美食，所以開(kāi)店位置無(wú)需選擇太過(guò)高l端的場(chǎng)地，只需路邊一個(gè)小店即可經(jīng)營(yíng)。關(guān)鍵是要和目標(biāo)客戶相隔較近，而包子店的目標(biāo)客戶主要有上班族、學(xué)生以及工人等。所以包子店可以開(kāi)在學(xué)校周邊、小區(qū)附近或者樓下，學(xué)做煎包，寫字樓附近等區(qū)域。
培訓(xùn)課程：
1.包子的發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);
2.軋面技術(shù)制作工藝要點(diǎn)及實(shí)際動(dòng)手操作;
3.包子各種餡料的調(diào)制及實(shí)際操作
4.軋面機(jī)及包子機(jī)的使用及維護(hù)
5.包子各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;
6.包子店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目，制作工藝*。另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
培訓(xùn)課程：
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等；
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解；
3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等；
4.實(shí)踐操作；
5.原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
饅頭，中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一。味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。同時(shí)饅頭是中國(guó)北方的主食。
理論學(xué)習(xí)：
1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。
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