釀酒大師曹大明父?jìng)髯邮⒀缇?/h1> 這款酒是使用高溫大曲藥作為糖化發(fā)酵劑，高溫大曲藥分為三種類型，分別是黃曲、白曲、黑曲
一年一個(gè)釀造周期，二次投料（下沙和糙沙），二種發(fā)酵（堆積發(fā)酵和入窖發(fā)酵），三種典型體（醬香、醇甜、窖底），三十天發(fā)酵，四十天制曲，五月端午踩曲，六個(gè)月以上陳曲，七次取酒，八次加曲發(fā)酵，九次蒸煮，十個(gè)工藝特點(diǎn)，釀造出來的新酒還要分型分級(jí)儲(chǔ)存，一年以后進(jìn)行盤勾，第二年進(jìn)行型勾，第三年進(jìn)行品勾，第四年陳釀?wù){(diào)味幾次即可出廠，加上釀造一年，就有了五年才能出廠的說法。

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